贅沢さんま三昧
この時期になると、毎年食べたくなる「さんま」
初水揚げでまとめ買いして、シンプルな塩焼きと、パエリア風炊き込みご飯を。
材料
〈パエリア風炊き込みご飯〉
さんま … 2尾
粗塩 … 適量
米 … 2合
水 … 500ml
玉ねぎ … 1/2個（動画内では紫玉ねぎ使用、どちらでも）
酒 … 大さじ1（さんま霜降り用）
酒 … 適宜（お米炒め用）
サフラン … ひとつまみ
下準備
水500mlにサフランをつけておく
作り方
❶洗ったさんまを氷水に入れ、水気を切ったら酒をふりかけ、塩を多めにふってまぶしておく。
❷網、またはフライパンでさんまを焦げ目がつく程度に焼く。
❸土鍋を用意し、みじん切りにした玉ねぎと洗った米を入れ、酒をふりかけ中火で炒める。
❹米が透き通ってきたら、サフランの入った水を入れ、沸騰したらさんまを上にのせて、フタをして8分。火を止めて10分蒸らして完成。
リールでは、動画で詳しくご紹介しています。ぜひチェックしてみてくださいね。
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メニュー考案：料理道具コンサルタント 荒井康成
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