即席たくあん作り
たくあんは買うものだと思っていたけど、調べてみたら、
簡単にできるレシピもあったので 今年の冬は即席にたくあんを作ってみました。
果たしてその味は。
材料（大根1本分）
大根 … 1本
砂糖 … 200g
塩 … 40g
りんご酢 … 40cc
鷹の爪 … 2本
柚子の皮 … 適宜
クチナシの実 … 2個
作り方
❶葉をカットした大根を3日ほど天日で干す。
❷曲がるくらい柔らかくなったら、皮付きのまま4等分に切り、さらに半分に切る。
❸密閉袋に大根を入れ、ボウルで砂糖、塩、りんご酢を混ぜ合わせたものを注ぎ、手で揉み込む。
❹鷹の爪、柚子の皮、クチナシの実も加え、冷蔵庫で3日から7日間漬け込んで完成。
※日毎に裏返して漬け込む。
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メニュー考案：料理道具コンサルタント 荒井康成
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