りんごとシナモンとブリオッシュと
甘味と酸味のバランスが ピークを迎えるりんご。
相性の良い、シナモンと合わせて 手作りブリオッシュを。
ホットの紅茶やチャイと一緒に 冬のはじまりを感じながら。
材料（6個分）
【生地】
強力粉 … 250g
きび砂糖 … 大さじ1
卵(全卵) … 2個
塩 … 5g
ドライイースト … 小さじ1
バター … 100g
りんご … 1/2個
シナモンパウダー … 適量
きび砂糖 … 大さじ1
下準備
バターは室温に戻しておく
作り方
❶バター以外の生地材料をボウルでひとまとまりするまでこねる。
❷まとまってきたら、平らなところでバターを加えて指が透けるほど伸びのある生地になるまでこねる。
❸そのまま室温で30分ほど発酵させたら、フタ付容器に入れて冷蔵庫で8時間ほど冷蔵発酵させる。
❹生地を麺棒などで30cmx25cmほどに平たく伸ばし、6等分に切る。
❺シナモンパウダー、きび砂糖をふりかけ、薄くスライスしたりんごを並べ、りんごを覆うように半分に折り、生地を丸めていく。
※切り端の生地は丸めて伸ばし、縦に6本の切り込みを入れ、三つ編み形にして上に乗せます。
❻マフィン型へ入れ、35℃で60分発酵させる。
❼200℃に予熱したオーブンで15分焼いて完成。
リールでは、動画で詳しくご紹介しています。ぜひチェックしてみてくださいね。
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メニュー考案：料理道具コンサルタント 荒井康成
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