スコーンと紅茶とイチゴと。
少しずつ日中の日差しも暖かく感じる季節。
そんなまったりしたくなる週末に、手作りスコーンに挑戦。
プレーンも美味しいけど、アッサムの茶葉を混ぜ、チャイ風スコーンに。
小さなあみに盛り付けて、最後までサクサクのままいただく。
トッピングには旬間近なイチゴも添えて。
材料
〈A〉
薄力粉 65g
ベーキングパウダー 2g
桜の塩漬け … 適宜
米油 … 50g
メイプルシロップ … 10g
卵(全卵) … 1個
グラニュー糖 … 50g
材料
〈A〉
薄力粉 150g
強力粉 70g
ベーキングパウダー 7g
きび砂糖 40g
〈B〉
無塩バター 60g
アッサム茶葉 大さじ1
〈C〉
卵（全卵） 1個
牛乳 60cc
下準備
アッサム茶葉はすり鉢などで粉末状にしておく。
粉類はなるべく冷やしておく。
バターは1cm角に切っておく。
作り方
❶Aのきび糖以外をふるう。
❷❶にきび糖を加えウィスクで混ぜ、1cm角のバターを加え、マッシャーなどでバターを押しつぶすように粉類と混ぜ込み、アッサム茶葉も入れて混ぜ込む。
❸別のボウルで卵と牛乳を混ぜ、❷のボウルへ3回に分けて入れ、カードなどで生地をまとめていく。
❹まとまった生地を一度冷蔵庫で30分休ませ、生地代にて伸ばし、型抜きなどで好きな数分抜いていく。
❺ハケで生地表面に牛乳を塗り、190℃のオーブンで13分焼いて完成。
＊お好みトッピングでイチゴジャム、バター、メイプルシロップなどをかけて。
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メニュー考案：料理道具コンサルタント 荒井康成
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