おこわとおにぎりとひじきの煮物と。
寒い冬の日のおこわから出る湯気は、見ているだけでも心が温まる。
お正月の食材で余った、餅米、人参、鶏肉などを使って、おこわとひじきの煮物に。
丸と三角の型でとったおこわおにぎりに、ひじきの煮物をのせて見た目に楽しくそして美味しく。
材料
〈A〉ひじきの煮物
鶏ささみ……3切
塩麹……大さじ1
人参……1/2本
乾燥ひじき……100g
油揚げ……2枚
出汁汁……150ml
はちみつ……大さじ2
醤油……大さじ2
みりん……大さじ1
〈B〉おこわ
餅米……3合
出汁汁……100ml
醤油……大さじ1
みりん……大さじ1
酒……大さじ1
下準備
餅米は洗って、3時間ほど水に浸しておく。
鶏ささみは塩麹でまぶし、3時間ほど冷蔵庫におく。
乾燥ひじきは水に浸して戻しておく。
油揚げは熱湯にかけ、油抜きしておく。
作り方
〈A〉ひじきの煮物
❶鍋を用意し火にかけ、塩麹でまぶしたささみを小さめに切り、炒めていく。
❷千切りにした人参、戻したひじき、スライスした油揚げも加え、軽く炒め、出汁と調味料を全て入れ、落とし蓋をして15分煮込んで完成。
〈B〉おこわ
❶せいろと湯を沸かした鍋を用意し、水気を切った餅米を、蒸し用さらしなどに包んで、20分蒸す。
❷小さめのボウルで、出汁、調味料全てを合わせておく。
❸大きめのボウルを用意し、20分蒸した餅米と❷の調味料を全て入れてまんべんなく混ぜ合わせる。
❹ふたたびせいろで20分蒸して完成。
❺おこわを型でおにぎりにし、ひじきの煮物をのせて完成。
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