山椒の葉と鶏肉と鍋と。
手の平でパンッと叩くと、柑橘系の爽やかな香りが楽しめる山椒の葉。
京都では、この葉を大量に使って鍋で、もてなすのが京料理なんだそう。
京料理まではいかないけれど、山椒の葉を交えて、シンプルな鍋にしてみました。
きっといつもの鍋が爽やかに。
材料
山椒の葉(木の芽）…大7枚
鶏肉骨付スティック…7本
豆腐…1丁
〈合わせ調味料〉
水…400ml
粉末出汁…大さじ1
醤油…50ml
はちみつ…大さじ1
作り方
❶予め塩で味付けした鶏肉を鍋で焼いていく。
❷水と出汁を加え、10分煮たら火を止めて豆腐を加え、蓋をして5分予熱調理。
❸蓋をあけて醤油とはちみつを入れ、再び蓋をして予熱調理5分。
❹食べる直前に山椒の葉を手のひらで叩いて入れ、完成。
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