半熟卵とスコッチエッグ。
半熟卵作りは少々ハードルが高いイメージがありますよね。
それが「蒸しかご」を使うと簡単にできるんです！
今回は、蒸しかごとフライパン一つで英国伝統、半熟卵のスコッチエッグを作りました。
これはお弁当のレパートリーにもなりそうなレシピ。
味付けやソースも自分好みに変えれば、お子さんや大人まで楽しめそうです。
材料
卵…4個
薄力粉…小さじ1
玉ねぎ…1個
パセリ…1枝
ハーブ塩…小さじ1
オリーブオイル…小さじ1
合挽肉…300g
牛乳…大さじ1
中濃ソース…大さじ1
パン粉…大さじ1(つなぎ用)
パン粉…200g(包み用)
<ソース>
レモン…くし形スライス1つ
中濃ソース…大さじ3
ケチャップ…大さじ1
下準備
包み用パン粉はフードプロセッサーかすり鉢などで
なるべく細かく砕いておく。
作り方
❶ボウルに、みじん切りしたタマネギ、パセリ、合挽肉、オリーブオイル、ハーブ塩、中農ソース、牛乳、パン粉を入れ、手で素早くこね、4等分に分けておく。
❷フライパンに蒸しかごを置き、水200mlを入れたら卵4個を乗せて中火で2分加熱、フタをして弱火で8分。冷水にあてながら殻を取り、小麦粉をまぶしておく。
❸ラップにお肉を平たく広げて卵を覆い包み、パン粉をまぶしていく。
❹フライパンに大さじ3程度の油を入れ、180℃で4面まんべんなく揚げて完成。(7分程度)
※ソースの材料を混ぜ合わせ、食べる前にかける。
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メニュー考案：料理道具コンサルタント 荒井康成
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