梅とソーダとドレッシングと。
本格的な梅仕事も素敵だけれど、小梅で気軽にシロップを。
甘酸っぱい初夏の香りがする梅シロップは、炭酸で割れば爽やかな一杯に。そして、塩とオリーブオイルを合わせれば、季節の野菜を引き立てるドレッシングにも。
ひとつの季節の恵みから、ふたつの楽しみ。
忙しい毎日のなかでも、小さな梅仕事が初夏を少しだけ豊かにしてくれる。
材料
<即席梅シロップ>
小梅……500g
砂糖……300g
水……300ml
<梅シロップソーダ>
梅シロップ……30ml
炭酸水……適宜
ミントの葉……適宜
<梅シロップドレッシング>
梅シロップ……30ml
塩……少々
オリーブオイル……大さじ1
下準備
梅は洗って2時間ほど水に浸け、ザルにあげて水気をよく切り、ヘタをとっておく。
作り方
<即席梅シロップ>
❶鍋に水と砂糖を入れ、煮立たせ、小梅を入れてフタをして弱火で20分煮詰めていく。
❷火からおろし、煮沸消毒した容器へ入れる。
(冷蔵庫で2日か3日で飲み干す程度の保存で)
<梅シロップソーダ>
❶氷を入れたグラスに梅シロップ30mlを入れる。
❷お好みの量の炭酸水で割る。
❸仕上げにミントの葉をのせる。
<梅シロップドレッシング>
❶ボウルに梅シロップと塩を入れて軽く混ぜ、混ぜながらオリーブオイルをゆっくり注ぎいれ、乳化させる。
❷プチトマト、ズッキーニ、アボカド、ベビーリーフなど夏野菜などへ。
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