パフェと柑橘とフレンチバットと。
フレンチバットを使って、この時期ならではの柑橘ゼリーを。
ゼリーだけでも美味しいけど、ローストナッツや生クリームと合わせればお店顔負けのパフェが完成。
季節の果実は、重ねることでまた違った夏の景色に！
材料（フレンチバット1個分）
<柑橘ゼリー>
お好きなオレンジ……2個
ゼラチン……5g
熱湯80℃……200ml
<パフェ具材>
生クリーム……200ml
砂糖……大さじ1
オーツミルク……大さじ3
ミックスナッツ……大さじ1
はちみつ……大さじ1
ミントの葉……適宜
バナナ……1本
下準備
オレンジは皮を剥き、小さく房へ切っておく。
ナッツは細かく砕き、生クリームは泡立てておく。
作り方
❶フレンチバットに80℃の熱湯とゼラチンを入れてよく混ぜ、小さく切った柑橘類とミントの葉を散らし、冷蔵庫で2時間ほど冷やし固める。
❷オーツミルク、細かく砕いたナッツ、はちみつをボウルでよく混ぜ、オーブンバットに広げて150℃で30分ローストする。
❸グラスを用意し、ローストしたナッツを底に敷き詰め、スライスしたバナナ→生クリーム→❶で作った柑橘ゼリー→生クリーム→ナッツ→ミントの葉の順に重ねてパフェの組み立て完成。
*お好みで、メープルシロップをかけて食べて。
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メニュー考案：料理道具コンサルタント 荒井康成
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