さつまいもと食パンと秋の朝
焼きたてのパンとさつまいもの香りが秋の澄んだ空気に広がる。
材料（食パン1斤分）
<パン生地>
強力粉……280g
砂糖……20g
塩……4g
ドライイースト……3g
米油……20g
牛乳……200ml
<フィリング>
さつまいも……100～150g
作り方
❶強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを合わせ、牛乳と米油を加えて混ぜる。生地がなめらかになり、薄く伸びる程度までこねたら、生地を丸め乾燥しないように覆い、28～30℃で約50～60分、生地が約2倍になるまで発酵させる。
❷一次発酵させてる間に、さつまいもを皮付きのまま1～1.5cm角に切り、水に5分ほどさらす。沸騰したお湯で4～6分ほど茹で、竹串が通る程度になったら引き上げ、水気を切っておく。
❸生地を軽く押してガスを抜き、丸め直して15分ほど休ませたら、生地を3分割し、それぞれ長方形に伸ばし、さつまいもを全体に散らす。手前から巻き込み、巻き終わりをしっかり閉じたら、内側に薄く米油（分量外）を塗った食パン型へ入れる。35℃前後で30～50分を目安に、型の縁付近まで膨らませる。
❹200℃で予熱し、190℃に下げたオーブンで35分焼いて完成。
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