家事問屋レシピ【タルタルポテトサラダ】
ポテトサラダをタルタルソース風に楽しむレシピです。
ピクルスの代わりにらっきょうを使うと、うまみと風味が増し、食感のアクセントにもなります。
しば漬けやたくあん、いぶりがっこ、野沢菜漬けなら、さらに和風に。
じゃがいもを「蒸しかご」で蒸すと味が凝縮し、水っぽさのないほっくりとした口当たりに。
卵も一緒に蒸せば、手間も省けます。
冷蔵庫で3日ほど保存できるので、サンドイッチの具や、チーズをのせたグラタントースト風にも。
フライやチキンソテーに添えれば、洋食屋さん風のにぎやかな一皿になります。
材料（作りやすい分量）
じゃがいも（中）……3個（約360g）
卵……2個
らっきょうの甘酢漬け……30g
玉ねぎ……1/4個
A
マヨネーズ……大さじ5～6
牛乳……大さじ3
酢……大さじ1 1/2
しょうゆ……小さじ1
こしょう……少々
作り方
❶じゃがいもは洗って水けをきる。24cm以上の高さのあるフライパンに水（約150～200ml）をはり、蒸しかごを入れる。じゃがいもをのせてふたをし、強めの中火にかける。2分ほど蒸してから弱めの中火にし、さらに15分ほど蒸す。
❷玉ねぎはみじん切りにする。らっきょうは粗いみじん切りにする。
❸蒸しかごのあいたところに卵をのせ、再びふたをする。強めの中火にして2分ほど蒸してから弱めの中火にし、さらに10分ほど蒸す。
❹卵は冷水にとる。じゃがいもは熱いうちにふきんなどで包みながら皮をむき、ボウルに入れてマッシャーでつぶす。玉ねぎを加えて混ぜ、粗熱を取る。
❺卵は殻をむいて別のボウルに入れ、マッシャーでざっとつぶす。
❻じゃがいものボウルにAの材料を加え、混ぜ合わせる。卵、らっきょうを加え、全体を混ぜる。
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レシピ登場製品
マッシャー
価格:1,430円(税込)
蒸しかご
価格:2,750円(税込)
スケッパー
価格:1,210円(税込)
メニュー考案：株式会社オレンジページ
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