秋とカツ丼とお月見と。
揚げたてのカツを小さく切って、つゆと卵でやさしくとじれば、まるで秋の月のような、まあるいミニカツ丼に。
小ぶりで食べやすく、お弁当にもぴったり。
材料（カツ2枚分）
豚ロース肉……2枚
卵（衣用）……1個
卵（卵とじ用）……1個
塩コショウ……少々
薄力粉……適量
パン粉……適量
揚げ油……適量
小ネギ……適量
めんつゆ（ストレートタイプ）……50ml
作り方
❶豚肉を肉たたきで叩いて薄くし、塩コショウする。
❷バット3枚に、左から薄力粉、溶き卵、パン粉の順に並べ、左からなるべく片手でまぶすことで、余計な粉やパン粉がつきにくく均一に仕上げられる。
❸170℃の油で揚げたら、調理リング 丸に入るくらいの量と大きさにする。
❹フライパンに調理リング 丸を置き、カットしたカツを敷き詰め、中火で温めたらめんつゆをまんべんなくカツにかける。
❺カツにつゆがしみこんだら、溶き卵をカツにまんべんなくかけ、フタをして1分、火を止めて1分蒸らして完成。
❻ご飯を装った器にのせ、ネギを散らして。
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メニュー考案：料理道具コンサルタント 荒井康成
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