かぼちゃとスープとつぶつぶ食感
かぼちゃがたくさん出始めるこの時期。
煮物も揚げ物も美味しいけど、スープも格別！
ウチにはブレンダーはないけれど、かぼちゃを蒸して濾して溶いたら、つぶつぶ食感の美味しいスープが完成！
材料
かぼちゃ小（坊ちゃんかぼちゃ） … 2個
※または、かぼちゃ大1個
牛乳 … 300ml
玉ねぎ … 1/2個
バター … 20g
みりん … 大さじ1
ハーブ塩 … 適宜
作り方
❶かぼちゃを適当な大きさに切り、中の種とワタを取っておく。
❷鍋に蒸しかごを入れ、かぼちゃを全て並べたら蓋をして10分蒸す。
❸蒸し終えたかぼちゃは温かいうちに皮をとり、実をザルなどで濾す。
※スープの色を美しく見せるため、皮はなるべく綺麗に取り除く。
❹小鍋を用意し、バターを入れ、みじん切りにした玉ねぎを炒める。
❺玉ねぎが透き通ってきたら、牛乳の 1/3量とかぼちゃの全量、みりんを入れて、泡立て器でよくかき混ぜる。
❻残りの牛乳を全て入れ、かぼちゃをよく溶きながら混ぜ合わせる。
❼3分ほど煮込んだら火を止め、塩、またはハーブ塩などで味を整え完成。
リールでは、動画で詳しくご紹介しています。ぜひチェックしてみてくださいね。
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メニュー考案：料理道具コンサルタント 荒井康成
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