ちょっと大人なハロウィンとコロッケと
かぼちゃとチーズを贅沢に使って、イタリアでも定番なコロッケをちょっと大人なハロウィンの夜に。
材料
かぼちゃ大 … 1個（くり抜いて500g使用）
リコッタチーズ … 250g
パン粉 … 100g＋50g（まぶす用）
小麦粉 … 50g
パルミジャーノ（粉チーズ） … 大さじ4
ナツメグ … 適宜
下準備
パン粉は全てすり鉢かフードプロセッサーで細かくしておく。
オーブンで焼く場合は、180℃に予熱しておく。
作り方
❶かぼちゃを適当な大きさに切り、中の種とワタを取っておく。
または丸ごと1個15分蒸して中の種とワタを取る。
❷バットまたはボウルにかぼちゃの身を入れ、マッシャーで柔らかくなるまで押し潰す。
❸リコッタチーズとパルミジャーノを加え、混ぜ合わせる。
❹均等に混ぜ合わさったら、パン粉、小麦粉、ナツメグを加えて混ぜ、15個分ほど取れるように印を付けておく。
❺ゴルフボールくらいにまとめて、パン粉をまぶす。
※お好みでシュレッドチーズを入れても◎
❻Ａ）オーブンで焼く場合は、180℃で30分。
Ｂ）フライパンで揚げ焼きする場合は、全体がきつね色になるまで揚げる。
※練ったかぼちゃが余ったら、バニラアイスを添えてデザートにしたり、小鍋で牛乳と溶いてパンプキンスープにも。
リールでは、動画で詳しくご紹介しています。ぜひチェックしてみてくださいね。
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メニュー考案：料理道具コンサルタント 荒井康成
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