主菜副菜副々菜と作り置きと。
新生活が始まって間もなく2ヶ月。
毎日の暮らしにもようやく慣れてきたので、週末など時間がある際は、お弁当の主菜、副菜、副々菜を作り置き。
見た目と栄養バランスも考えました◎
材料
〈A〉ひじきの煮物
乾燥ひじき 20g
人参 1/4本
油揚げ 1枚
枝豆 適宜
出汁 150cc
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2
はちみつ 大さじ1
〈B〉プチトマトのお浸し
プチトマト 適宜
出汁 200cc
しょうゆ 小さじ1
酢 小さじ1
〈C〉豚肉とピーマンのオイスター炒め
豚肉こま切れ 200g
赤ピーマン 3個
出汁 大さじ1
オイスターソース 大さじ2
はちみつ 大さじ1
水溶き片栗粉 （片栗粉小さじ2：水小さじ2）
下準備
A～Cで使う出汁（水800ml：昆布1切：鰹節20g）を取る。
作り方（〈A〉ひじきの煮物）
❶乾燥ひじきは水を張ったボウルに入れ、30分浸水したのち、軽く水洗いする。
❷人参はマッチ棒ほどの細さに、油揚げも人参同様の長さに合わせてスライスする。
❸フライパンを温め、ごま油を入れ、人参、ひじき、油揚げの順に炒め、出汁を入れて5分ほど煮る。
❹枝豆、しょうゆ、みりんを入れ、2分ほど煮て、火を止め最後にはちみつを加えて完成。
作り方（〈B〉プチトマトのお浸し）
❶プチトマトは軽く洗い、楊枝などで数箇所穴を空け、包丁で十字に切り込みを入れる。
❷熱湯に2分ほど浸し、皮を湯むきする。
❸作り置き用の容器に出汁、しょうゆ、酢を入れて混ぜ、湯むきしたトマトを入れ、一晩冷蔵庫で浸して完成。
作り方（〈C〉豚肉とピーマンのオイスター炒め）
❶豚肉はキッチンバサミなどで細くし、ピーマンは種を取り、薄くスライスする。
❷フライパンにごま油を入れ、中火で豚肉、ピーマンの順に炒めていく。
❸出汁を入れ、蓋をして1分ほど蒸し煮する。
❹オイスターソース、しょうゆ、はちみつを入れて混ぜ合わせたら、最後に水溶き片栗粉を入れ、1分ほどとろみが出るまで混ぜたら完成。
※作り置き容器に入れ、冷めたら冷蔵庫で保存
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メニュー考案：料理道具コンサルタント 荒井康成
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