ひと手間とうなぎと土用丑の日。
市販のうなぎを手に入れたら、パニーニパンでひと手間加え、さらに香ばしくふっくらと。
寿司めし、きゅうり、ミョウガ、大葉を加えて、みんなで楽しくうなぎのちらし寿司を。
材料（ご飯2合分）
市販のうなぎ……2串(タレ付)
卵……3個
きゅうり……1/2本
ミョウガ……1個
大葉……3枚
白ゴマ……適宜
<すし酢>
酢……60ml
砂糖……大さじ2
塩……小さじ1
下準備
卵を溶いておく。
すし酢を作り、木製たらいにご飯と合わせ冷ましておく。
きゅうり、ミョウガを千切りに、大葉は細切りにしておく。
作り方
❶パニーニパンをふたつに分け、ひとつへ薄く溶き卵を流し入れ、表面が乾いてきたら濡れ布巾にのせ、もうひとつのパニーニパンでフタして30秒蒸らす。
❷表面が完全に乾いているのを確認したら、縁からゆっくりはがしていく。何回かこの工程を繰り返したら、重ねて丸め細切りの錦糸卵へ。
❸パニーニパンをふたつに分けて火にかけ、うなぎをのせて2～3分ほど香ばしく焼き上げ、タレをつけ、小さく切る。
❹寿司めしが入った木製たらいへ、錦糸卵、きゅうり、うなぎの順にちらし、ミョウガと大葉、白ゴマを最後にちらして完成。
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