【家事問屋レシピ】さつまいものしっとりケーキ
秋が旬のさつまいもはスイーツにしても絶品です。
今回ご紹介するレシピは、さつまいもをゆでてつぶして冷やし固めるだけの「焼かないケーキ」。粉も卵もオーブンも使いません。
自然な甘さとやさしい食感が存分に味わえます。
そのままでももちろん、バターで両面を香ばしく焼いてアイスクリームを添えたり、生クリームを添えたり、さまざまなアレンジをしてお楽しみいただけます。
材料
さつまいも…2本（約500g）
〈Ａ〉
バター…30g
砂糖（あれば三温糖）…※20～30g
はちみつ…大さじ1
ラム酒…小さじ1/2～1（お子さんがめし上がる場合は不使用）
牛乳…※大さじ4～5
シナモンパウダー…少々
※さつまいもの品種によって砂糖や牛乳の量は加減してください。甘みが強いものは砂糖20gほど、ほくほくとした水分が少なめのものは牛乳大さじ5がおすすめです。
作り方
❶さつまいもは皮をむいて厚さ2㎝ほどの輪切りにし、水に5分ほどさらす。水気をきって鍋に入れ、水を加えて強火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、竹串がすーっと通るまで10分ほどゆでる。
❷さつまいもをヘラなどで押さえながら、ゆで汁をきる。鍋を再び弱めの中火にかけ、揺すりながら水気をとばす。火からおろし、マッシャーでつぶす。
❸温かいうちにAのバター、砂糖を加え、バターが溶けてなじむまで混ぜる。はちみつ、ラム酒を加えて混ぜ、牛乳を回し入れて、しっとりとするまで混ぜ合わせる。
❹ ❸をスパチュラでバットに入れる。表面にラップをかけ、ラップの上から指や手のつけ根で全体をぎゅっと押さえながら、表面を平らにならす。ラップをかけたままフタをして冷蔵庫に入れ、2時間以上冷やし固める。
❺ラップを外して食べやすく切る。うつわに盛り、シナモンをふる。
☆お好みでホイップクリームを添える。
冷蔵庫で3日ほど保存可能です。
ホットケーキミックスにくぐらせて揚げ焼きにし、粉砂糖やはちみつをかけるのもおいしいですよ。
いろいろなアレンジもできて、旬のさつまいもをおいしく味わえます。ぜひお試しください。
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メニュー考案：株式会社オレンジページ
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