【家事問屋レシピ】ラム酒風味の黒豆
みなさんは、おせち料理を作りますか？
おせち料理定番の黒豆は、水で戻す、煮る、といった時間がかかるものの、“ほったらかし”にできるので、意外と手間がかかりません。
手作りすることで甘さ調整もでき、自分好みの味わいに仕上げられるのも魅力です。
また、家事問屋の「てつまろ」を黒豆煮の鍋にポンと入れるだけで、艶やかな黒色に仕上がり、鉄分補給にもなります。
今回は洋風テイストの黒豆レシピをご紹介。
なんと！ふっくらと甘く煮た黒豆に洋酒を加えます！
そのままはもちろん、香りを生かして、アイスクリームやヨーグルトにのせたり、生クリームと合わせてパンケーキに添えたりして楽しんでいただきたいです◎
材料（作りやすい分量）
黒豆……300g
A
砂糖……200g
しょうゆ……小さじ1
水……8カップ
ラム酒（またはブランデー）……大さじ1 1/2
作り方
❶黒豆はやさしく洗い、ざるに上げて水気を切る。
❷鍋にAの材料を入れ、強火にかける。ひと煮立ちしたら火を止め、そのまま置いて冷ます。黒豆、てつまろを加え、12時間浸す。
▼浸水前と12時間後。黒豆はしっかり水を吸って、ふっくら。
❸❷の鍋を強火にかける。煮立ったら水1/2カップを加え（差し水）、再び煮立ったら泡を取り除く。弱火にして落としぶたをし、約3時間30分煮る。
（指でつまんで押すと皮がやぶれて、豆がすぐにつぶれるぐらいが目安）。
＊豆が空気に触れるとしわの原因になるため、豆が煮汁の表面から出ない状態を保つ。煮汁が足りなくなったら、熱湯を足す。
❹火を止め、ラム酒を加えてそっと混ぜる。そのまま一晩おく。
❺てつまろを取り出して汁ごと容器に移し、冷蔵庫で保存する（4～5日保存可能）。
調理リング 丸で焼いたパンケーキに、生クリームと合わせてに添えてみました。黒豆が甘さ控えめなので、生クリームとパンケーキとも相性抜群です。
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レシピ登場製品
てつまろ
価格:1,320円(税込)
調理リング 丸
価格:2,090円(税込)
メニュー考案：株式会社オレンジページ
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