【家事問屋レシピ】「蒸しかご」でつくる、たらの香り蒸し
旬のたらが、おいしい季節ですよね。
たらは鍋ものにしがちですが、香味野菜をたっぷりとのせて蒸すだけで、ごちそうになります。
しょうがは蒸すときと、仕上げの2回に分けてのせると、異なった風味や食感が楽しめることがポイント。
最後に、あつあつに熱したごま油を回しかけることで、香りがぐっと引き出されます。
たっぷりのしょうがで体が温まるうえ、冬の蒸し料理は湯気からもおいしさが感じられ、今の季節にぴったりなレシピです。
「蒸しかご」を使えば、お手持ちのフライパンで手軽にできるのでおすすめです◎
材料（2人分）
生たらの切り身…2切れ（約220g）
しょうが（親指大）…2かけ
ねぎ…1/2本
〈A〉下味
酒（あれば紹興酒）…小さじ 1
塩…少々
〈B〉たれ
しょうゆ…大さじ1
オイスターソース…小さじ2
酢…小さじ1
〈C〉仕上げ用
ごま油…大さじ2
ラー油…小さじ1/3～1/2
好みで花椒（または粉山椒）…少々
パクチー（または三つ葉）…適量
作り方
❶しょうがは皮をむき、繊維に沿ってせん切りにする。ねぎは縦半分に切り、斜めに薄切りにする。
❷たら（半分に切ってもよい）は口径18㎝ほどの耐熱の器に並べ入れる。Aの材料をふり、しょうが、ねぎ各1/2量をのせる。
❸フライパンに水（約150～200ml）をはって火にかけ、沸騰したら一度火を止める。
「蒸しかご」に❷の器をのせてからフライパンに入れ、再び中火にかけてフタをし7～8分蒸す。
途中、水が少なくなったら適宜足す。
※フタの内側に水滴がかからないように布巾で覆ってください
❹ボウルにBの材料を入れ、混ぜ合わせる。
❺「蒸しかご」を取り出し、残りのしょうがとねぎをのせる。
❻小さめのフライパンにCの材料を入れて中火にかけ、うっすらと煙が立ったら❺のしょうがとねぎをめがけてジュッと回しかける。
たれをかけて好みで花椒をふり、パクチーを添えて完成。
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レシピ登場製品
蒸しかご
価格:2,750円(税込)
メニュー考案：株式会社オレンジページ
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